Le ortensie come l'Hydrangea macrophylla cambiano colore a seconda del pH del terreno. Un terreno con un pH di 5,5 o inferiore, ad esempio, farà crescere ortensie blu, un pH di 6,5 o superiore genererà ortensie rosa e un terreno con un pH compreso tra 5,5 e 6,5 farà crescere ortensie viola.