L'Accademia Italiana della Cucina ha registrato, presso la Camera di Commercio, nel 1972 le misure esatte della tagliatella bolognese per codificarla e differenziarla dagli altri tipi di pasta all'uovo. Per la precisione, la vera tagliatella bolognese dovrebbe essere larga 8 millimetri da cotta e 7 millimetri da cruda.